Nuestra querida y experimentada Chú Giménez dijo alguna vez que de la cocina, la pastelería y repostería era una de las más complicadas. Y es que realmente es todo un arte que no cualquiera sabe manejar.
La Diplomada en Pastelería y Repostería, Gabriela Rodríguez habló con CIRCUS 104.9.
Fue en la ‘Temporada 11’ del programa QUIÉN DIJO? (lun a vie 15h) donde nos contó como nació su pasión por la cocina, además de llevar adelante su emprendimiento.
Glasé es un emprendimiento que nació hace 2 años aproximadamente. Y no sólo de pastelería y repostería artesanal, sino que también familiar. La misma está llevada adelante por las hermanas Gabriela y Diana Rodríguez.
Es más, una de las curiosidades, no es únicamente que comparten esta pasión, sino que ambas estudiaron y se recibieron juntas.
Una de las cosas que destaca a Glasé es que todo es 100% artesanal, no trabajan con premezclas, no conservantes y usan mucho las frutas de estación local, eso sí, siempre con chocolate, ya que es lo que más piden y no quieren que falte. “El maracuyá y los frutos rojos gustan mucho acá. Y que no falte el chocolate, el chocolate es el campeón”, afirma Gaby.
También asegura que no hay trucos publicitarios en sus fotos, ni las sacan de Internet a manera ilustrativa. “Así como está la foto, es como te llega el producto, porque son fotos nuestras, de nuestros productos”, comenta orgullosa.
Pasen y lean (o escuchen) una nota que está para chuparse los dedos
“Yo había estudiado gastronomía en mi adolescencia, luego me fui por otro lado. Luego me encontré como con mi Hna que estaba super interesada con esto. Ahí empezamos otra vez a tomarle el ritmo, a estudiar y cuando nos recibimos empezamos con esto.
Siempre fue mi preferida la cocina dulce. Sobre todo porque tenés que tener paciencia, dedicarte mucho en los detalles”. Es lo primero que nos cuenta Gaby.
Gusto por cocinar: “Creo que cocinar en si es difícil. Si querés hacer bien las cosas tenés que tener mucha práctica, estudiar, tenés que tener mucha paciencia, te tiene que gustar, es así nomás. Todo lo que sea trabajo de manga, mucha precisión en el tema de la ejecución de las recetas, eso es lo que complica al que se quiere dedicar a la pastelería. No es fácil, pero tampoco imposible. Hay que estudiar y ponerle pilas.”
100% natural y artesanal: “‘Glasé’ es un emprendimiento dedicado a lo artesanal. A la elaboración de nuestras cremas. Nuestra elaboración es 100% artesanal. Nosotras no trabajamos con productos como las premezclas, ni utilizamos conservantes; nosotras armamos todo. Por eso también trabajamos sólo a pedido, y solicitamos que nos hagan los pedidos con 24 horas de anticipación para dedicarnos a toda la elaboración y largar todas las tandas bien frescas.”
Productos regionales: “Hoy por hoy, conseguís arándonos de producción local que antes, 15 años atrás no existía. Entonces tenés acceso muy fácil. Maracuyá, mangos, frutos rojos; tenés arándonos de acá, frutillas, la frambuesa, la mora. La mora que antes cuando íbamos al colegio robábamos mora de los árboles y ahora quién se iba a imaginar que el kilo de mora está 1000 Pesos, por ejemplo.”
La pregunta ‘QD?’: Si tuvieras que recomendarnos alguna de tus especialidades ¿cuál o cuáles sería/n?: “La tarta cheescake de maracuyá, el mousseline de chocolate y también los panes levados. Liz, mi hermana es especialista en masas, con quebradas y levadas, se encarga.
Y hay un box que se llama ‘La super merienda’, que trae 12 bocaditos y alfajores, todo de elaboración artesanal, va super para el mate o el café para el que no toma mate.”
Glasé en redes:
Instagram: Glasé
Facebook: Glasé
Mensajes: 376-4677669
Por: Ale Ojeda para Circus y GenteConOnda.com
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