El Brewmaster Álvaro Recalde, charló con Circus 104.9.
Fue en la ‘Temporada X’ del programa Quién Dijo? (lun a vie 15h) donde el ‘Maestro Cervecero’ nos contó sobre lo que es producir cerveza artesanal en Misiones.
Si bien el ya venía de experiencias anteriores, Braulio, arrancó hace muy poco tiempo, pero ya está produciendo alrededor de mil litros mensuales. “Arrancaron de nuevo luego de una restruccturación por la pandemia”.
Justamente para que dimensionemos un poco la cantidad de cerveza que se realiza, nos cuenta que: “En Misiones se está produciendo al rededor de 70 mil litros al mes, lo que daría que anualmente estamos cerca del millón.”
Luego añade: “Además de las cervecerías que vienen de afuera y aportan litros a la producción artesanal. Eso es en parte por el público que nos da la oportunidad de probar los sabores que producimos.”
“Como se amplió el paladar del consumidor las industriales tratan de hacer lo mismo, pero las características de las artesanales difieren mucho de las industriales es nuestro fuerte y nuestra ventaja a la hora de competir”, comenta y destaca.
Y si, es realmente para sentir orgullo que un movimiento independiente haya hecho que las grandes empresas con otro presupuesto y estructura tuvieran obligadamente que hacerse eco y tratar de imitarlos.
Braulio está generando IPA, Honey y Stout. “Pero la IPA se volvió el estandarte de la cerveza artesanal”, comenta.
Como si fuese poco, también hacen envíos: “Braulio hace delivery a domicilio”.
Pasen y lean (o escuchen) una nota ideal para decir un placentero: “¡Aaaaaaaah!”
“Siempre uno lo ve como objetivo, sería lo ideal. De ahí a la realidad hay un paso a paso, hay que trabajar, meterle todas las pilas y eso te la posibilidad de seguir progresando. Y es lo que está pasando. No sólamente a mí, sino a todos los productores de cerveza artesanal de la provincia.
Recién lo hablábamos con otros productores. En 2016 Misiones no producía ni 5 mil litros mensuales y hoy en día es un mercado que creció mucho”. Es lo primero que nos dice sobre el crecimiento del consumo de la cerveza artesanal en Misiones.
Producir lúpulos regionales: “En Misiones ya somos consumidores natos de cerveza. Y acá también hay productores que comenzaron a plantar lúpulo, que el lúpulo que es lo que le da el sabor, el amargor y el aroma a la cerveza y a investigar el tema. Aunque el clima de acá es muy diferente al del sur, de todas formas se puede llegar a producir con lúpulos de la región; que ya se comenzó a hacer.”
Aprovechando nuestro clima para producir identidad: “No sólo el lúpulo, también tenemos un clima muy tropical y hay que aprovechar como productores eso; explotar las frutas que tenemos acá, potenciarlas y encontrar ahí el sabor distintivo y esa característica provincial que siempre estamos buscando los productores de cerveza. Hay una cerveza hecha con almidón de mandioca y manzanilla, que están buenos y hay que probarlos.”
Para tomarte una Braulio:
Instagram: Braulio
Mensajes: 376-4734199
(Por: Ale Ojeda para Circus y GenteConOnda.com)
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