Guido Nizolli está al frente de El Mortero en San Javier, firma que apuesta a producir frutos en la tierra colorada, pero que también es una alternativa para que los productores puedan colocar su cosecha. En contacto con gentecononda.com contó que “lo que producimos y compramos y que más demanda tiene es el maracuyá, producimos, hacemos pulpa de fruta y vendemos básicamente a Buenos Aires; todo lo que producimos, el 95 por ciento va para allá”. Y sobre los consumidores del producto, destacó que son cervecerías, heladerías, reposterías, revendedores de pulpa, “es la principal salida que tenemos”.
También agregó que “después hacemos mango, que abastecemos a gente como Tregar que hace yogures; también ananá, guayaba, otro producto lima tahití, todo tiene salida… también hacemos algo de frutilla”, y enfatizó que otra fruta que tiene demanda insatisfecha y no tiene techo es la frambuesa.
Nizolli puso el acento en que “le transmito a los productores que planten maracuyá, que no hay techo, no hay límite, se puede producir muchísimo… en Misiones tenemos la oportunidad gracias al clima de producir, sobre todo en zonas más libres de heladas, en zonas de pendientes, en cercanía al río, ahí el maracuyá es fácil de hacer y potenciar”.
Respecto de las proyecciones a futuro, destacó que son “seguir creciendo en maracuyá, ananá, mango y guayaba también… y frutos rojos: frutilla, frambuesa, salsa mora, todos estos productos no tienen techo”.
Compartió que los dos últimos años fueron “complicados por la sequía”, pero precisó que “así y todo estimamos que vendemos 50 toneladas por año en promedio entre todas las pulpas”.
La cara visible de El Mortero, reflexionó que “hay muchos productores que no nos conocen y no saben vender la producción, compramos el ciento por ciento sin problemas de calidad de la cáscara”, y acentuó: “Lo más importante es difundir que hay una empresa que compra y transforma en la provincia los productos de la chacra, me interesa destacar que los productores tienen una salida, van a tener dónde venderlo”.