Este sábado se elige en la Ciudad de Buenos Aires la mejor empanada de Argentina. La competencia, en su tercera edición y que cuenta con un representante de cada provincia, se realizará a metros del Obelisco en lo que promete ser una fiesta para celebrar una de las comidas más populares del país.
Con representación federal, cocineros y cocineras de las 23 provincias y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires competirán este viernes y sábado. En representación de Misiones participará Gonzalo Martín Dahir, de 33 años, oriundo de Posadas. Gonzalo tiene 10 años de experiencia en la preparación de empanadas y actualmente gerencia la cocina de su local gastronómico.
Aprendió observando a los adultos de su familia, preguntando y probando rellenos de todo tipo. Su familia paterna, de ascendencia árabe, le enseñó a hacer las famosas Fatay. Luego incorporó de la cultura criolla y tradicional argentina nuevas recetas y rellenos. Mientras estudiaba gastronomía se dedicó a investigar la historia de las empanadas, cómo se expandieron en el país y el sabor típico de cada provincia.
Para Gonzalo, “en una empanada hecha en el Litoral no puede faltar el pescado de río (surubí o dorado), de masa hecha a base de grasa, con harina de maíz o trigo”.
“Estoy a 10 minutos de salir a cocinar empanadas dec surubí”, le confió a La Gran Mañana de Circus y agregó que con los colegas de otras provincias presentan “varias recetas exóticas” y que “hay buen ambiente”. “Hoy empieza la competencia, hoy el relleno y mañana el repulgue”, completó.